Vilka är de 9 klassificeringarna av grönsaker
tillverka (noun) = lettuce, tomatoes, peppers, onions, kål, beans and more. Legume = peas and beans
légumes = laitue, tomates, poivrons, oignons, chou, haricots et plus
verdure verdure = lattuga, pomodori, peperoni, cipolle, cavoli, fagioli e altro
Gemüse = Salat, Tomaten, peppar, Zwiebeln, Kohl, Bohnen und mehr
verduras = lechuga, tomates, pimientos, cebollas, repollo, frijoles y más
Legymer: i enlighet med franska Larousse existerar legymer "odlad planta från vilken man konsumerar, beroende vid art, bladen, rötterna, knölarna, frukterna, fröna". enstaka ganska nära definition likt omfattar samtliga vegetabilier samt kryddväxter. Definitionen inom Camebridge Dictionary liksom inom engelsk facklitteratur existerar begränsad mot "en planta såsom äger sina frön inom ett balja, såsom frön från växter ofta använda som mat samt ärter". i enlighet med Svenska Akademien existerar legymer "kokta vegetabilier samt rotfrukter". inom engelska Wikipedia finns definitionen "alla växter inom familjen Fabaceae" även kallad Leguminosae vilket omfattar släktena ärter samt frön från växter ofta använda som mat dock även andra ätliga samt oätliga växter. Namnet legym alltså ifrån latinets Leguminosae samt bör då rimligen syfta vid frön från växter ofta använda som mat samt ärter.
Bildförklaring :
* Sallad (1. Trädgårdsallat, cicoriasallat 2. Spenat) = 57 miljoner ton.
* Tomater = 187 miljoner ton.
* Grön(saks)frukt (1. Gurkor 2. Aubergine 3. Chili, peppar nyligen tillverkad 4. Pumpa, squash 5. Okra, 6. Avokado) =231 miljoner ton,
* Stjälkgrönt (1. Matmajs 2. Sparris 3. Kronärtskockor) = 19 miljoner ton.
* Lök (1. Kepalök 2. Vitlök 3. Purjolök, salladslök) = 139 miljoner ton.
* Kål (1. Bladkål 2. Blomkål) =96 miljoner ton.* frön från växter ofta använda som mat, ärter (1. Kikärter 2. Black eye 3. Linser 4. Bondbönor 5. Ärter 6. Gröna frön från växter ofta använda som mat 7. Bambarajordnöt) = 42 miljoner ton.
Totalt 2020 = 773 miljoner ton. Källa: FAOSTAT 2022
Indelning: Gastronomiskt indelas vegetabilier utifrån örtens karaktär, användningssätt samt växtdel - grodd, växtdel, stjälk, ätbar del samt rötter. detta finns därvid inga fasta regler. Vissa örter liksom gräslök, basilika samt dill, betraktas oftast likt kryddor (läs mer > angående kryddor samt kryddning). Grönsaksfrukter existerar biologiskt sett frukter (läs mer > Matbiologi frukt). Rotfrukter betraktas ibland likt vegetabilier, dock bildar enstaka personlig team vid Kunskapskokboken (läs mer > ifall rotsaker, rotfrukter). Biologiskt finns ej begreppet vegetabilier utan dessa indelas botaniskt (läs mer > Biologisk struktur). till biologisk uppdelning från vegetabilier titta > Matbiologi grönsaker.
Indelning vegetabilier inom Kunskapskokboken:
- Groddar samt skott t.ex. alfagroddar samt böngroddar.
- Minisallat t.ex. baby långnovell, babyspenat samt endiver.
- Sallat t.ex. mangold, isbergssallat samt rosésallat.
- Grönsaksfrukter t.ex. avokado, tomater, gurka samt squash.
- Paprika samt andra chilifrukter t.ex. peppar, spansk kryddig samt havanapeppar.
- Stjälkgrönsaker t.ex. fänkål, majs, rabarber samt selleri.
- Lök t.ex. citrongul lök, purjolök, salladslök samt vitlök.
- Kål t.ex. blomkål, brysselkål, kålrabbi samt pak choy.
- Ärter t.ex. gröna ärter, kikärter samt sockerärter.
- Bönor t.ex. bruna frön från växter ofta använda som mat, black eye, bondbönor samt vaxbönor.
- Linser t.ex. gröna linser, puylinser samt svarta linser.
- Grön färdigmat t.ex. grönsakssoppor, grönsaksblandningar, sojakorv samt pickles.
Hälsa: Mikroorganismer förekommer rikligt inom vegetabilier bland annat salmonella (läs mer > Salmonella). Skölj väl.
Näring: vegetabilier äger lågt energiinnehåll, dock högt näringsvärde vilket gäller vitaminer samt mineralämnen, samt existerar rika på kostfibrer.
SÅ ANVÄNDS GRÖNSAKER
Grönsaker äts ofta råa. Späda samt unga vegetabilier besitter stora vätskefyllda celler tillsammans med tunna cellväggar samt måste tillagas försiktigt till för att ej växtsaft samt vitaminer skall rinna ut. Äldre växtceller existerar ej lika känsliga.
PRODUKTION GRÖNSAKER
Världsproduktionen från grönsaker var 2.630 miljoner ton kalenderår 2017 (exklusive självhushållning), vilket utgjorde 29% från samtliga producerade vegetabiliska produkter (läs mer > ifall vegetabilier). Majs existerar den maximalt odlade grönsaken samt den näst maximalt odlade vegetabiliska grödan. detta existerar även en sädesslag samt en spannmål då torkad, från vilket man utför krossad säd samt mjöl. All majs konsumeras ej från människor, utan många används liksom djurfoder samt biobränsle (läs mer > Majs). Näst efter majs existerar sojabönor maximalt producerade grönsaken samt den 6:e maximalt odlade vegetabilien. Produktionen från vegetabilier besitter ökat tillsammans 34% sedan 2008, vilket existerar mer än befolkningsökningen inom världen (+11%). Läs mer, titta respektive existera.
| Grönsaker | 2017 Mton | Andel | Andel veg. | 2008 Mton | Ändring | Varugrupp |
Färska vegetabilier diverse | 291 | 11% | 3% | 249 | 17% | Sallat |
Spenat | 28 | 1% | 0% | 19 | 48% | Sallat |
Sallat, rosésallad | 27 | 1% | 0% | 24 | 13% | Sallat |
Kassavablad | 2 | 0,1% | 0% | 2 | 0% | Sallat |
Grönsaker diverse | 2 | 0,1% | 0% | 2 | -4% | Sallat |
Ramie (nässelört) | 0,1 | 0,0% | 0% | 0,3 | -60% | Sallat |
Tomater | 182 | 7% | 2% | 142 | 29% | Grönsaksfrukt |
Gurkor | 84 | 3% | 1% | 58 | 43% | Grönsaksfrukt |
Aubergine | 52 | 2% | 1% | 40 | 31% | Grönsaksfrukt |
Chilifrukt, peppar färsk | 36 | 1,4% | 0% | 28 | 28% | Grönsaksfrukt |
Pumpa, squash | 27 | 1,0% | 0% | 22 | 27% | Grönsaksfrukt |
Okra | 10 | 0,4% | 0% | 7 | 45% | Grönsaksfrukt |
Avokado | 6 | 0,2% | 0% | 3 | 74% | Grönsaksfrukt |
Chilifrukt torkad | 5 | 0,2% | 0% | 3 | 50% | Grönsaksfrukt |
Majs | 1 145 | 43% | 12% | 840 | 36% | Stjälkgrönsak |
Sparris | 9 | 0,3% | 0% | 7 | 24% | Stjälkgrönsak |
Kronärtskocka | 1,5 | 0,1% | 0% | 2 | 0% | Stjälkgrönsak |
Lök torkad | 98 | 4% | 1% | 75 | 30% | Lök |
Vitlök | 28 | 1,1% | 0% | 23 | 24% | Lök |
Lök färsk | 5 | 0,2% | 0% | 5 | 5% | Lök |
Purjolök | 2 | 0,1% | 0% | 2 | 4% | Lök |
Kål | 72 | 3% | 1% | 65 | 10% | Kål |
Blomkål, broccoli | 26 | 1,0% | 0% | 20 | 30% | Kål |
Ärter färska | 21 | 0,8% | 0% | 15 | 39% | Ärter |
Ärter torkade | 16 | 0,6% | 0% | 10 | 66% | Ärter |
Kikärter | 15 | 0,6% | 0% | 9 | 71% | Ärter |
Cajanus cajanärter | 7 | 0,3% | 0% | 4 | 58% | Ärter |
Ärtväxter diverse | 4 | 0,2% | 0% | 3 | 31% | Ärter |
Sojabönor | 353 | 13% | 4% | 231 | 53% | Bönor |
Torkade bönor | 31 | 1,2% | 0% | 22 | 43% | Bönor |
Gröna frön från växter ofta använda som mat (haricot verts) | 24 | 0,9% | 0% | 18 | 34% | Bönor |
Black eyebönor | 7 | 0,3% | 0% | 6 | 20% | Bönor |
Bondbönor | 5 | 0,2% | 0% | 4 | 13% | Bönor |
Gröna bönor | 2 | 0,1% | 0% | 2 | -10% | Bönor |
Vignabönor | 0,2 | 0,0% | 0% | 0,1 | 28% | Bönor |
Linser | 8 | 0,3% | 0% | 3 | 168% | Linser |
Svamp | 10 | 0,4% | 0% | 7 | 48% | Svamp |
Summa grönsaker | 2 641 | 100% | 29% | 1971 | 34% | |
| Världens befolkning | 7,6 miljarder | 6,7 miljarder | 11% | |||
| Källa: FAOSTAT | ||||||
Ungefär hälften från dem vegetabilier liksom konsumeras inom land produceras inom land, resten importeras samt då främst ifrån Mellan- samt Sydeuropa.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2021-05
Läs mer
Om groddar samt skott
Om minisallat
Om sallat
Om grönsaksfrukter
Om chilifrukter
Om stjälkgrönsaker
Om lök
Om kål
Om ärter
Bönsläktet
Om linser
Om kryddor samt kryddning
Om bär samt bär
Om rotsaker, rotfrukter
Om spannmål samt säd
Salmonella
Matbiologi grönsaker
Växtriket, matbiologi EJ KLAR
Matbiologi frukt
Biologisk struktur
anvisning tillsammans angående vegetabilier
detta finns 13 anvisning tillsammans angående grönsaker
Escalopes dem veau chasseur, kalvschnitzel tillsammans med jägarsås
Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Julia Child
Grillad vattenlevande djur tillsammans med Uffes paprikasmörsås (LCHF-recept) ¤
Svarighet: Medel, Receptgivare:
Nepalesisk ravin Baath
Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Primus
Grillade nötköttsspett
Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Prins Egons morgonmål
Tid: 10 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Kycklingdelar inom panna
Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Helstekt rödspätta meunière
Tid: 40 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Pannstekt regnbåge (regnbågslax) tillsammans äpplen, ingefära samt yoghurt
Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
Brun alternativt lys lapskaus, norsk lapskojs
Tid: 45 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Viltsmörgås
Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan