Varför ska man vira in stek

En stektermometer förmå användas nära stekning, kokning alternativt grillning - inom ugnen, vid spisen alternativt vid grillen.

En köttermometer används till för att mäta köttets innertemperatur till för att vid därför vis känna till då detta existerar klart. Köttermometer samt stektermometer existerar identisk sak.

Stektips - hur ni undviker för att köttet blir kokt

När ni steker animalisk föda inom stekpanna tänk vid för att låta detta stå framme ett stund innan ni steker det.

Problemet såsom uppstår tillsammans med ett kall köttbit inom enstaka varm stekpanna existerar för att köttet kunna sänka temperaturen inom stekpannan sålunda resehandling många för att köttet blir kokt samt får ett gråaktig färg.

Av identisk anledning - tänk vid för att låta stekpannan bli ordentligt varm innan ni börjar steka samt lägg ej inom på grund av flera köttbitar vid ett gång.

Snåla ej tillsammans med fett då ni steker, fett existerar både hälsosamt, gott samt praktiskt. ni vet för att detta existerar dags för att steka då smöret slutar bubbla.

Varför förmå jag behöva ett köttermometer / stektermometer?

Det är kapabel artikel svårt, inom flera fall omöjligt för att genom för att bara titta vid köttets yta för att detta existerar uppenbart, särskilt större köttbitar.

Genom för att provskära köttet var köttbiten existerar likt tjockast samt titta vid köttsaften därför förmå ofta att fatta beslut eller bestämma något angående detta existerar tydligt. Denna teknik går oftast bra tillsammans med kotletter dock existerar detta enstaka större köttbit existerar detta svårt. Problemet tillsammans för att provskära existerar dessutom för att detta förmå bli flera snitt ej existerar sålunda vackert och dessutom utför köttet torrare.

Lösningen existerar för att nyttja enstaka köttermometer till perfekt konsekvens då ni steker alternativt grillar kött.

Köttermometer samt stektermometer existerar identisk sak. Likaså existerar innertemperatur samt stektemperatur identisk sak. Förväxla ej tillsammans ugnstemperatur likt inte existerar identisk sak.

Att nyttja köttermometer

Tänk vid för att köttermometerns spets ständigt bör artikel placerad inom mitten från köttet, var detta existerar vilket tjockast. detta existerar alltså den punkt såsom besitter lägst temperatur inom köttbiten eftersom då den tillagas höjs temperaturen inledningsvis ifrån ytan samt sprider sig inåt.

Försök för att träffa köttets mittpunkt tillsammans termometerns spets sålunda gott ni förmå. angående ni då köttet existerar uppenbart misstänker för att termometern varit felplacerad, flytta termometern samt mät temperaturen samt fortsätt ev. för att tillaga köttet.

Låt köttet vila

Efter för att köttet tillagats mot önskad innertemperatur, låt detta gärna vila, gärna tillsammans folie ovan (för för att utjämna temperaturen). detta fullfölja köttet saftigare eftersom köttsaften bevaras.

När köttet vilar således stiger temperaturen oftast minimalt 2°C, på grund av större köttbitar uppemot 5°C. Därför kunna man avsluta tillaga köttet nära enstaka lägre innertemperatur ifall man bör låta detta vila.

Rare / Blodig, Medium alternativt Well Done / genomstekt?

Hur ni önskar äga ditt animalisk föda existerar förstås ett smaksak.

• Rare alternativt blodigt ger en rosarött animalisk föda tillsammans skarlakansröd köttsaft.
• Medium ger en rosa animalisk föda tillsammans med rosaröd köttsaft.
• Well done existerar genomstekt samt köttet existerar gråaktigt tillsammans transparent köttsaft.

Generellt ger mediumstekt detta saftigaste köttet utan för att detta blir till rått. Min generella rekommendation existerar därför för att välja mediumstekt.

Många personer äger till vana för att ständigt vilja äga köttet genomstekt. angående ni inte någonsin äger provat medium sålunda tycker jag för att ni bör utföra det.

Att välja ugnstemperatur

Bästa ugnstemperaturen existerar allmänt därför nedsänkt såsom möjligt (men således uppenbart ovan den innertemperatur ni önskar uppnå). Ju lägre ugnstemperatur desto saftigare stek dock detta tar även längre tidsperiod innan detta blir tydligt. Jag tycker 125°C existerar ett utmärkt temperatur. Köttet blir saftigt utan för att detta tar evigheter innan detta blir klart.

Stektemperaturer direkt inom mobilen

Jag äger gjort ett app likt innehåller innertemperaturer till animalisk föda sålunda för att ni snabbt kunna slå upp dem tillsammans med 2 klick. Appen heter Kökshjälpen samt finns till iPhone, iPad samt Android.

Perfekt då ni existerar inom köket alternativt ute nära grillen samt snabbt behöver slå upp stektemperaturen!

Appen uppdateras kontinuerligt.

Nötkött innertemperatur

Fläskkött innertemperatur

Lammkött innertemperatur

Kyckling innertemperatur

Kalkon innertemperatur

Struts innertemperatur

Vilt innertemperatur

* OBS! till vildsvin gäller för att ifall köttet ej existerar vetrinärbesiktigat därför bör detta ständigt hettas upp mot minimalt 75°C därför för att eventuella trikiner dör. Trikiner kunna orsaka enstaka otrevlig masksjukdom.

Fisk innertemperatur

Tänk vid för att då ni tillagar animalisk föda alternativt sjömat inom matlagningsapparat vid höga temperaturer sålunda stiger temperaturen inom köttet en par grader efter för att ni tagit ut det ifrån ugnen. Temperaturerna vilket anges inom tabellerna existerar den slutliga temperaturen, alltså bör ni ta ut köttet alternativt fisken ur ugnen tidigare än angivna temperaturen uppnåtts.

Läs gärna även:

• Grillar samt grillning - Välj korrekt matlagningsutrustning - kolgrill alternativt gasolgrill? Grilltips. Massor från grillrecept. Grillar samt grillning.
• Kökshjälpen - köksappen - Använd appen Kökshjälpen till för att spara tidsperiod samt lyckas inom köket då ni bakar samt lagar mat.

Text samt foto: Susanne Jarl