Är rågmjöl samma som rågsikt

Rågsikt (rågsiktsmjöl) existerar enstaka blandning från 40(-45%) siktat rågmjöl samt (55-)60% vetemjöl. Man är kapabel blanda egen vetemjöl tillsammans rågmjöl. Mjölet existerar berikat tillsammans B-vitaminer. Namnet existerar enkel för att blanda ihop tillsammans med siktat rågmjöl såsom existerar rent rågmjöl utan inblandning (läs mer > Rågmjöl).

• Vikt/omvandling: 1 dl = 60 gram. 100 g = 1,7 dl.
  Avser mjöl hällt direkt ur påsen inom måttkärlet.
• Alternativ vara: Rågmjöl blandat tillsammans med vetemjöl.
• Försäljning: Finns inom samtliga butiker. Även ekologiskt.
• Förvaras torrt, ej ovan normal rumstemperatur samt avskilt ifrån produkter tillsammans med kraftfull doft. många utdragen hållbarhet.

Skållad rågsikt existerar rågsikt såsom skållats tillsammans varmt vätska (läs mer > således skållas mjöl) alternativt rågsikt vilket blandats tillsammans med en pulver benämnt "torrskållning". Skållning ger mjölet förbättrad bakningsegen­skaper, förbättrad volym, mer smakförmåga samt bakverk liksom smular mindre.

Hälsa/näring: bakverk bakat från rågsikt existerar lite hälsosammare än bakverk bakat från vetemjöl till för att detta existerar lite mer fiberrikt (5% jämfört tillsammans med 2,5%), dock ej lika fiberrikt såsom grahamsmjöl (11%). Används grovmalt rågmjöl inom stället på grund av siktat blir fiberandelen 8%.


SÅ ANVÄNDS RÅGSIKT

Rågsikt används mot för att baka lite rustikare ljust matbröd. Bakas vid identisk sätt likt vitt samt ljust bakverk (se anvisning > Rågsiktsbröd). Blandar man vetemjöl tillsammans grovmalt rågmjöl får man en mer rustikt bakverk, dock även smuligare. Läs mer > angående ljust matbröd.


KONSUMTION BLANDMJÖL

Svenskens konsumtion från blandmjöl (Kg/år)

Gäller samtliga sorters blandmjöl.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-05

Läs mer

Vanligt vetemjöl, kärnvetemjöl

Rågmjöl

Så skållas mjöl

Om ljust matbröd

anvisning tillsammans med Rågsikt

detta finns 32 anvisning tillsammans Rågsikt

• Hönökaka vid mejeriprodukt samt fett

  Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Fredriks Fika

• Rågsiktsbröd - grundrecept

  Tid: 1 tim (+ 2 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Tunnbröd tillsammans fermenterad traditionellt bakat

  Tid: 2 tim (+ 2 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Rågsiktsbröd tillsammans med fördeg

  Tid: 3 tim (+ 48 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• bakverk ifrån Medelhavet

  Tid: 2 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Klassisk hönökaka, bohuslänsk mjuk brödkaka

  Tid: 30 min (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Schweiziskt bondbröd

  Tid: 3 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anna, Kockskolan

• Tjocka tunnbröd bakat inom stekpanna

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Sofia

• Smålandskringlor

  Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Kalljästa rågbaguetter

  Tid: 30 min (+ 10 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kungsörnen