Är en paprika en chilipeppar

Latin: Capsicum

Chilifrukter (lat. Capsicum) även kallat starkpeppar alternativt pepparfrukter existerar biologiskt en släkte inom släkt potatisväxter (läs mer > Matbiologi grönsaker), liksom omfattar en 50-tal arter tillsammans nästan en oändligt antal varianter. samtliga existerar ätliga. Buskarna förmå bli numeriskt värde meter höga, blommorna existerar oftast vita. Frukten varierar både mot färg samt struktur (läs mer > Chilifruktens färg samt form). Större sorter likt jalapeno äger vanligen hängande bär, medan den pekar uppåt på grund av små.

Frukten: Fruktköttet existerar oftast saftigt samt fruktigt, dock förmå också vara enkel torrt. Smaken känner man bäst hos peppar, medan den på grund av kryddstarka chilis domineras från den hetta som frukten ger inom munhåla samt svalg (läs mer > Chilifruktens hetta samt smak).

Ursprung: Pepparfrukterna äger sin hemvist inom Mellanamerika samt norra Sydamerika var dem växer vilt. Spår från odling på grund av 6000 tid sedan besitter hittats inom östnordlig Mexiko, dock chilifrukter plats ett sektion från kosten långt före detta. Inkafolket kände mot samt använde frukten. Columbus fann chilin inom Västindien. Spanjorerna trodde för att detta fanns kryddig vid bas från fruktens hetta, därav namnet pepparfrukt. Den existerar dock ej släkt tillsammans "vanligt" pepprig (Piper nigrum). Namnet "chili" ifrån Aztekernas beteckning "chilli". Spanjorerna samt portugiserna förde vid 1500-talet chilin mot Europa samt Asien. grundlig odling sker runtom inom världen (se nedan > Produktion).

Sverige: inom land benämndes frukten "spanskpeppar" på grund av för att oss fick den ifrån Spanien, vilket existerar namn både vid släktet samt vid den maximalt odlade arten inom släktet. till för att ej producera missförstånd använder Kunskapskokboken "chilifrukter" alternativt "chilis" liksom namn vid släktet, vilket även förekommer inom andra länder.

Ett 10-tal arter kultiveras kommersiellt varav dem fem vanligaste nedan.

1. Spanskpeppar (Capsicum annum) är den maximalt odlade arten samt besitter en stort antal varianter, däribland vanlig peppar, den medelstarka jalapeño samt dem lite större långsmala kajennpepparn. Läs mer > Spanskpeppar.
2. Flerårig spanskpeppar (Capsicum frutescens): Frukterna existerar oftast många små samt vassa, gula alternativt röda samt tillsammans med många stark/het smakupplevelse. Vanligast samt maximalt känd existerar tabasco. Läs mer > Flerårig spanskpeppar.
3. Bärpeppar (Capsicum baccatum) existerar små, runda chilifrukter. detta finns en stort antal sorter, tillsammans varierande form eller gestalt, storlek samt mognads­färg. dem existerar vanligtvis många starka/heta. Läs mer > Bärpeppar.
4. Havanapeppar (Capsicum chinense) omfattar en stort antal extremt starka sorter, bland andra Red savina habanero, väldens starkaste starkpeppar. Namnet äger ingenting tillsammans Havanna alternativt Kuba för att utföra. Läs mer > Havannapeppar.
5. Rokotopeppar (Capsicum pubescens) existerar saftig likt peppar samt starka likt havanapeppar. Växten äger vackra lilafärgade växtdel samt dem mogna frukterna existerar gula, orangea alternativt röda. Läs mer > Rokotopeppar.

De olika arterna besitter nära släktskap tillsammans varandra. Bland annat tror man för att Flerårig spanskpeppar existerar enstaka underart från spanskpeppar samt för att Havannapepparen uppstått ur den fleråriga.

Scoville: Chilifrukter (utom paprika) existerar kända på grund av sin brännande emotion inom munhåla samt svalg. Graden från hetta mäter man inom sålunda kallade scovillegrader. Läs mer > Chilifruktens hetta samt smak.

Hälsa: Hettan ifrån chili äger inga alternativt erhålla fysiska efterverkningar. nära upphöjd chilikonsumtion kunna man dock erhålla enstaka svidande stjärt. detta påtalas ofta för att chili existerar hälsosamt till för att dem existerar rika vid viktiga karotenoider samt C-vitamin. Rikedomen existerar visserligen rätt, dock effekten existerar ringa på grund av för att konsumtionsmängden existerar små. Större inverkan ger mot modell morötter. upphöjd konsumtion från chili anses minska upptagningen från hemjärn (läs mer > Järn) inom vegetabilier samt spannmål, vilket förmå äga innebörd på grund av vegetarianer. detta finns studier likt tyder vid för att chili samt andra varma samt aromatiska kryddor är kapabel utföra detta enklare för att förtära mindre.

Produktion: kalenderår 2020 producerades 40 miljoner ton chili inklusive peppar inom världen, varav 36 liksom färskvara samt 4 likt torkad (= krydda/kryddpulver, läs mer > Chilipulver). såsom vanligt existerar Asien tillsammans Kina största skapare tillsammans med enstaka världsmarknadsandel vid 66% (Kina 46%).  Därnäst Mexiko samt land (8% vardera), Turkiet (7%) samt Spanien (4%).  Läs mer > Produktion grönsaksfrukter.

Odla: landet existerar en U-land vad beträffar chili. inom svenska butiker hittar man maximalt smaragdgrön samt skarlakansröd chili tillsammans begränsad hetta. Den vilket besitter högre ambitioner kunna enkel kultivera olika sorter inom burk. Varning: inom blomsterhandeln finns den giftiga växten korallbär liksom är kapabel existera förvillande lik små runda chilifrukter samt liksom tyvärr ofta säljs felaktigt vilket prydnadschilipeppar.

Pimientooliver (chilifyllda oliver): Röd piemento används liksom fyllning inom oliver samt inom inläggningar från olika stöt. ifrån start skedde fyllningen på grund av grabb, dock äger numera ersatts från maskiner.

Pimiento cheese är klassikt smörgåspålägg inom södra USA. Ursprungsreceptet består från cheddarost, dressing, pimiento, krydda samt krydda som rörs ihop mot enstaka slät pasta. Senare upplagor är kapabel innehålla färskost, starka såser tillsammans med mera. vid Filippinerna existerar ett liknande variant populär.

SÅ ANVÄNDS CHILIFRUKTER

Chili existerar världens maximalt nyttja smaksättare. 2/3-delar från världens befolkning använder chili såsom smakförstärkare dagligen. Den används ny, stekt, grillad, torkad, likt sås alternativt pasta, vilket smaksättare inom salsor, såser, stuvningar, ägg-, kött-, fisk- samt skaldjursrätter. begränsad sagt, mot detta mesta.

Ansa: Skaft, kärnor samt dem vita mellanväggarna inom chilin tas lämpligen försvunnen. Skalen förmå existera mjuka alternativt hårda. existerar skalet fast är kapabel man förvälla (hastigt koka) och skal frukten på grund av för att bli från tillsammans detta, alternativt rosta alternativt grilla den. Peta ej tillsammans med fingrarna inom ögonen då ni arbetar tillsammans chili, då kraftfull sveda annars är kapabel uppstå.

Bearbetad chilifrukt:

• Torkad hel, vilket flingor samt pulvriserad existerar detta vanligaste sättet för att nyttja chili, tillika världens vanligaste smakförstärkare. liksom torkad byter den ofta namn, mot modell existerar Ancho torkad poblano. Läs mer > Chilipulver.
  
• Rökt chili (spa. chipotle) vanligen från jalapeno, fanns inom antikens Mexiko. Namnet "chipotle" ifrån aztekernas tungomål "potli" = bearbetat med rök + chili. Läs mer > Torkad chili.
• Chilipasta finns inom olika varianter, mot modell chipotlepasta samt sambal oelek. Läs mer > ifall chilipasta.
• Inlagd chili äger kraftfull hetta samt förekommer hel alternativt skivad mot modell jalapeno. Läs mer > Inlagd chili.
• Chilipepparsåser existerar såser vilket består från pressad chilifrukt, mot modell tabascosås. Chilisåser däremot, existerar tomatsåser tillsammans med mer alternativt mindre andel chili. Mer kallas "hot". Läs mer > angående chilisåser.

Förvaring: Färsk chili förvaras bäst inom plastpåse inom matförvaring. Hållbar 4 veckor alternativt mer. Torkad chili håller sig cirka 1 år.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2019-06

Läs mer

Chilifrukters hetta samt smak

Chiliflingor

Chilipulver

Om chilipasta

Inlagd chili

Spanskpeppar

Flerårig spanskpeppar

Bärpeppar

Havannapeppar

Rokotopeppar

Paprika

Chilifrukters färg samt form

Järn

Torkad chili

Produktion grönsaksfrukter

Chilepepparföreningen

Bilder starkpeppar

Film: Growing chillies

Film: Peppers - Superfood